蒸魚的正確方式

魚最健康營養的吃法唯有清蒸。清蒸看似簡單，實際非常考驗廚藝！做法不當，蒸魚不僅肉色發暗，吃起來也會感覺又老又腥！怎樣才能讓清蒸魚入味嫩滑又不腥呢？來試試不用碟子蒸吧！

用料  

蒸魚的正確方式的做法  

1. 魚的鮮活直接影響清蒸魚的口感與鮮甜，去市場上挑選一條鮮活的多寶魚，多寶魚扁平，故在魚身劃幾刀，鱸魚與桂花魚的脊背上劃上一刀。脊背是魚最厚的部分，切一刀可以讓魚熟得更快，也更入味。▽

2. 香葱、薑片切絲，裝小半碗清水浸泡五分鐘。在這裏補充下，小夥伴好多都喜歡葱絲的切法，點擊鏈接進入查看

3. 取部分姜葱絲水淋在魚身上，抓出姜葱絲在魚身的切口位抹一下，醃製5分鐘。

4. 取兩雙筷子，鍋中置適量的水，將筷子擺成“井”字形。

5. 燒水，將3勺料酒倒在水裏，水燒開後將魚平放在筷子上方撒上一些薑絲，要注意水位不要太高噢，等下變成水煮魚就不好了，蓋上鍋蓋大火蒸八分鐘。八分鐘後，打開鍋蓋，從鍋邊沿倒入一碗涼水降温，以免燙手，抓住擺在下方的筷子兩端將魚取出放在盤子上，抽出筷子，漂亮的蒸魚就出鍋了！

6. 把葱薑絲撒在魚身上，淋熱油是做清蒸魚必不可少的一步，把油燒至滾燙，均勻淋在魚身，鎖住魚的水分與鮮甜，最後淋上生抽！

7. 油亮嫩白的清蒸多寶魚就完成了！蒸魚你蒸對了嗎？

8. 放一張特寫，有看到魚的鮮嫩與誘人嗎！？

小貼士

1、很多人蒸魚習慣抹了鹽再蒸，這其實是非常不好的，因為鹽會讓魚肉水分流失，這樣魚就不鮮不嫩了。▽
2、如果鍋子太大，筷子不夠長，就在筷子下方放置一個鐵架即可。
3、火候是蒸魚的關鍵，一定要沸水下鍋，大火速蒸，中途不能開蓋泄氣，保證一次蒸熟。如果蒸兩遍，魚肉就會變老失去鮮味了