陳麻婆的麻婆豆腐

用料  

陳麻婆的麻婆豆腐的做法  

1. 將絹豆腐切成 2cm小塊，把水燒開後，放進豆腐焯水，用勺背輕輕朝外推。
   共焯水 1分20秒

2. 炒一份牛肉末，炒至半熟即可。

3. 冷油下鍋，開小火放蒜泥和薑末，當全家人都聞到蒜香了，就可以倒入2勺豆瓣醬、2勺紅油、1.5勺醬油、1/5勺鹽。

4. 將醬料和高湯攪拌均勻，即可倒進焯好水的豆腐，開大火煮5分鐘，（注意一定要在水不開的時候就放進去，讓豆腐從低温煮到高温，這樣鮮味就都進到豆腐裏。

5. 等鍋內煮開了，就可以撒入牛肉末，出鍋前，用濕澱粉勾一個薄芡，用勺背輕輕的攪一攪豆腐。

6. 完成後即可出鍋裝盤，撒上一層花椒粉和青蒜苗段小米椒，配上一碗飽滿的白米飯，就可以開吃了！