【北郵版】茄子雞丁

這道在北京郵電大學校內餐館吃到的茄子雞丁，在別的地方几乎沒見到過，網上也沒有成熟的菜譜，在這裏給一個情懷菜譜吧，味道還原度90%，顏色調的差點兒，80%.

用料  

【北郵版】茄子雞丁的做法  

1. 準備好食材，洗淨

2. 雞胸切成小丁，茄子也切成類似大小的丁

3. 鍋里加入足量的油，炒或炸茄子丁，油一定要多，茄子很吃油。炒完剩出瀝油。

4. 炒雞丁，變色為白色剩出瀝油即可

5. 葱蒜爆香，加入生抽一勺，將茄丁，雞胸肉先後放入翻炒。後加入白糖少許，鹽少許。

6. 最後用水澱粉勾個芡，出鍋即可。

7. 一絲甜甜的香味，十分可口

8. 配一碗白飯，更加可口。

小貼士

炒茄子油一定要足。
有一些葱蒜香會更美味。