雲素記素菜

這道菜是地方傳統小菜。打從我記事起，過年必備的清爽小菜。出嫁後，每年過年時我也學媽媽炒一些吃，終究還是媽媽炒的味道好。

用料  

雲素記素菜的做法  

1. 胡蘿蔔切絲，我用的擦絲器。大白菜切細條，香菜切小段。

2. 炒鍋熱鍋涼油，加一點葱花烹鍋，不加也可以。先放胡蘿蔔翻炒，胡蘿蔔內含胡蘿蔔素，需要油脂的作用下才能被人體吸收。

3. 胡蘿蔔炒軟後加入白菜，翻炒至白菜稍軟。

4. 加入香菜後關火翻炒至香菜變色，加入鹽。可以加一點木耳，根據自己的喜好。

5. 放涼後加入少許生抽米醋提味，也可以加入蒜泥。按照你自己的喜好開始享用吧。

小貼士

1素菜講究脆脆的口感，所以不要炒的太軟，菜出水就不好吃了。
2現在正值春季生髮季節，請控制食用米醋。
3加入木耳的素菜要當天吃掉，不能放冰箱冷藏。