脆嫩爽口小炒雞胗，下飯開胃好美食

雞胗是指家雞的砂囊內壁，系消化器官，用於研磨食物，該品為傳統中藥之一，用於消化不良、遺精盜汗等症，效果極佳。

小炒雞胗是一道非常下飯的家常菜，在家裏被列為經典菜譜，而且做法超簡單，再用上安子媽媽的小竅門，口感脆嫩，香辣濃郁，越嚼越香，大家不妨做來嚐嚐。

用料  

脆嫩爽口小炒雞胗，下飯開胃好美食的做法  

1. 準備食材：
   雞胗解凍洗乾淨，葱切段，薑切片，蒜拍碎，綠尖椒洗乾淨備用。

2. 雞胗解凍以後，加入鹽，生粉一起清洗，這樣洗出來的雞胗特別乾淨還不腥，沖洗乾淨，切成薄片，倒入白酒，浸泡二十分鐘，入味。

3. 綠尖椒切小丁，要是喜歡重口味，就選擇小米辣，絕對能噴火，要是不太能吃辣，就選擇柿子椒，綠尖椒這種。這道菜吃辣的很過癮，建議嘗試一下下哦。

4. 鍋中放油燒熱，油量稍稍偏多些，爆炒葱姜，因為雞胗本身沒啥油脂，油太少了容易炒柴。把白酒泡雞胗水倒掉放入鍋內，加入一勺生抽，大火翻炒，耐心翻炒至收汁。

5. 大火翻炒到鍋中水分蒸發，放入葱、姜、蒜及辣椒，翻炒期間可以少量多次加水以保證食材的鮮嫩，翻炒片刻配料都熟了後，點生抽調味即可起鍋。

小貼士

量大味足，自家炒的菜就是誠意十足啊！這麼炒的雞胗不會太辣，喜歡辣的可以連辣尖椒一起吃，非常過癮啊！是一道很下飯的美味。

1，雞胗解凍以後，加入鹽，生粉一起清洗，這樣洗出來的雞胗特別乾淨還不腥。
2，炒雞胗是一道快手菜，所以炒的時間千萬不要太久，不然口感就老了。
3，雞胗儘可能的切薄片。最好每片都輕輕的劃兩刀，以便入味。