沙溪扣肉

在電視的美食節目裏，看到介紹一下就心動了，在百度上看了看做法，改良了一下。

用料  

沙溪扣肉的做法  

1. 五花肉切成大塊加入葱姜，大料料酒煮半小時。取出放涼，用工具給肉皮扎孔。再放入空氣炸鍋180度20分鐘。取出後，放涼放入之前煮肉的水中浸泡半小時。取出切片約8毫米厚。

2. 柱侯醬蠔油南乳汁紅糖攪拌成醬料。

3. 芋頭去皮切成片，約半釐米厚。加少許油放入空氣炸鍋炸12分鐘，180度。

4. 肉片沾滿醬汁，中間放芋頭片。皮朝下放入電壓鍋採用無水焗功能。

小貼士

醬汁要沾滿，不夠可再調，喜歡鹹的，也可再加少許鹽。傳統做法是上鍋蒸，我蒸了，但是感覺效果不好。又用高壓鍋壓了。夾饅頭吃味道非常好。