省時又下飯的蒸茄子🍆

之前農家樂裏吃到了一道蒸茄子，簡直顛覆了我對炒🍆和蒸茄子的認知。
一般爆炒的太油，清蒸的蘸醬油我又不愛吃，這道結合了兩者，又好吃又方便。

用料  

省時又下飯的蒸茄子🍆的做法  

1. 茄子切5釐米長度，用手撕開。加入鹽攪拌一下醃一會。

2. 醃肉沫：加入蠔油、鹽、黃酒、姜沫、生抽。

3. 起鍋熱油，加入肉沫翻炒，再加入蘑菇粒和鹹菜、豆瓣醬。不用額外加鹽了

4. 炒好的都碼到茄子🍆上。然後和其他菜都一起上鍋蒸。我都是一次性定時30分鐘，等時間到了其他的都拿出來一起吃。

小貼士

1.蒸鍋有時候會水汽凝結迴流，所以菜裏可能會有比較多的水，可以蒸之前包一層保鮮膜，戳幾個洞再放上去蒸。
2.家裏有那種現成的外婆菜或者老乾媽之類的醬，也可以不炒菜直接碼上去蒸。