成本不到20元的避風塘炒明蝦，量是飯店的2倍

避風塘炒蝦，一份多少錢，吃過的都知道。蝦沒有幾個，麪包糠倒是不少。自己做，好吃還便宜。陳果果不吃鹽水明蝦，只能換個做法。

用料  

成本不到20元的避風塘炒明蝦，量是飯店的2倍的做法  

1. 明蝦剪去蝦鬚和頂上的刺

2. 開背去蝦線真的是功夫活

3. 洗淨加黃酒、鹽拌均勻，醃製20分鐘。先用玉米澱粉拌勻，再加入少許中筋粉繼續拌勻。加麪粉是為了炸出脆的口感。

4. 麪包糠適量，大蒜切成末

5. 家裏不開大油鍋，只能開中小火分三次炸。

6. 定型後翻面

7. 炸到結殼後，用漏勺控油。蝦全部炸好，剩下的油繼續燒至高温冒煙，把所有的蝦再炸20秒，這樣蝦殼是脆的。

8. 留底油，放入大蒜末，用小火炸至金黃色

9. 加入麪包糠

10. 小火翻炒

11. 加入葱末、辣椒醬、鹽，繼續小火翻炒至有香味

12. 倒入炸好的明蝦翻炒

13. 裝盤，出菜。果果，吃飯了。

小貼士

一定要加點麪粉，這樣才有脆口。