值得為之相約帕梅拉的巧克力曲奇🍪焦褐的黃油是祕訣！

這是我吃過最好吃的巧克力曲奇餅乾了！參考紐約TASTY的配方，因為美式配方高糖多油，所以我進行了一些修改。精髓是融化加熱到焦褐色的黃油，是最重要的香味來源。口感是外殼酥脆，中間柔軟，美妙的裂縫痕跡中滲出融化了的黑巧，綿密微苦和糖巧妙地融合，美味在舌尖爆炸！
以下的配方可以做大概24塊，是比較大的曲奇，比趣多多大一點。
比較難稱量的我會用tsp另外標註一下，方便大家。

用料  

值得為之相約帕梅拉的巧克力曲奇🍪焦褐的黃油是祕訣！的做法  

1. 加熱黃油，黃油沸騰後注意攪拌，防止受熱不均勻。加熱至黃油出現白色泡沫，液體變成褐色，有褐色碎片關火冷卻。

2. 將巧克力切成碎塊，建議不要切的太碎，大塊一些融在麪糰裏口感更好。等待黃油冷卻的過程中稱量需要的粉類。

3. 黃油冷卻後，加入紅糖、白糖、速溶黑咖啡粉、香草精以及適量的水。水的量：建議把黃油液體倒入量杯中，然後加水至200ml左右。如果懶得洗量杯或者沒有的話，直接稱量35g左右的水進去也可以，我做的幾次差不多都是這個量。

4. 把以上的混合物用電動打蛋器打發至蓬鬆輕盈的狀態。

5. 將一個雞蛋和一個蛋黃打散，分次加入打發的黃油中，用打蛋器低速攪拌均勻。

6. 篩入粉類：高筋麪粉，中筋麪粉，小蘇打粉，鹽。用刮刀攪拌。

7. 稍微翻拌後加入黑巧碎。

8. 差不多沒有乾粉後加入耐烤巧克力豆，稍微翻拌均勻即可。

9. 放貓貓吸引注意⚠️翻拌均勻後我們的麪糰就做好了！但是請放入冰箱冷藏室冷藏至少一個小時，如果追求完美，可以冷藏24h以上都沒有問題的，味道會滲入得更透徹一些喔！

10. 建議冷藏前先把麪糰分好再放冰箱，不然硬了挖不動。每個麪糰大概28g左右。

11. 冷藏後取出麪糰，此時可以預熱烤箱180度。稍微把麪糰壓扁一些，不然會烤成小火山。烤箱預熱好了後，就可以放入烤箱180度烤12分鐘左右就可以啦！

12. 曲奇出爐！

小貼士

1、小蘇打的作用是讓曲奇酥脆並且膨脹一些，泡打粉是膨脹的作用，不建議用泡打粉替代小蘇打。
2、沒有紅糖就去買，這個曲奇如果只用白糖就沒有靈魂了。