戚風（11方盤）蛋糕胚生日蛋糕
來源：美味食譜館 2.87W
蛋白直接進攪拌桶 蛋黃進大碗
油加入牛奶 加糖 完全混合後和蛋黃混合再次完全混合
加入過篩的玉米澱粉
分三次過篩加入低筋麪粉 每次都要一字型拌勻
烤箱預熱130度
打發蛋白 高速至魚眼泡 加三分之一糖 繼續高速打發至比較細膩 再加三分之一糖 高速打至出現不消失的紋路加最後的糖 低速打直至小尖角+倒扣不流動
加1/3入蛋糊 翻扳 後倒入剩2/3奶油的容器 不能壓住奶油容易消泡 翻扳
模具鋪上硅油紙
從10㎝高處往下倒 有紋路的狀態也消氣泡 震幾下
135度50分鐘
生日蛋糕 方形 200淡奶油 不抹四周
烤好後 自由落體 迅速墊高倒扣退熱 完全涼後脱模
用料
| 糖 | 36蛋糕糊54蛋白霜 |
| 低筋麪粉 | 108克 |
| 牛奶 | 84克 |
| 雞蛋 | 6個 |
| 玉米澱粉 | 12 |
| 玉米油 | 78 |
| 香草精 | 3滴 |
戚風（11方盤）蛋糕胚生日蛋糕的做法
油奶完全混合
![戚風（11方盤）蛋糕胚生日蛋糕的做法步驟圖 第2張]( "戚風（11方盤）蛋糕胚生日蛋糕的做法步驟圖 第2張")
加入蛋黃後也要完全混合
![戚風（11方盤）蛋糕胚生日蛋糕的做法步驟圖 第3張]( "戚風（11方盤）蛋糕胚生日蛋糕的做法步驟圖 第3張")
加入低筋後的狀態
![戚風（11方盤）蛋糕胚生日蛋糕的做法步驟圖 第4張]( "戚風（11方盤）蛋糕胚生日蛋糕的做法步驟圖 第4張")
加入蛋白後入方盒的狀態
![戚風（11方盤）蛋糕胚生日蛋糕的做法步驟圖 第5張]( "戚風（11方盤）蛋糕胚生日蛋糕的做法步驟圖 第5張")
裝飾 下回好好裝飾下🤣
![戚風（11方盤）蛋糕胚生日蛋糕的做法步驟圖 第6張]( "戚風（11方盤）蛋糕胚生日蛋糕的做法步驟圖 第6張")
