樂葵8寸模具巧克力戚風蛋糕
來源:美味食譜館 2.53W
樂葵模具
用料
蛋白糊 | |
蛋白 | 7個 |
白砂糖 | 80克 |
檸檬汁或白醋 | 5ml |
蛋黃糊 | |
蛋黃 | 7個 |
白砂糖 | 20克 |
玉米油 | 60克 |
牛奶 | 70克 |
可可粉 | 20克 |
低筋麪粉 | 100克 |
樂葵8寸模具巧克力戚風蛋糕的做法
先做蛋黃糊,白糖加入打散的蛋黃糊裏面
攪拌均勻加油
再加牛奶
再把可可粉,低筋麪粉過篩加入
攪拌成巧克力蛋黃糊,這個時候可以預熱烤箱了,150度上下火
開始整蛋白糊,高速打,打到大魚眼泡,加第一次糖,繼續打,打到成白糊糊,再加第二次糖,再轉中速,打到拉起來出現挺立的小尖角
先把蛋白糊挖三分之一到巧克力蛋黃糊裏面,翻拌均勻
然後再把巧克力糊倒回到蛋白糊裏,再翻拌均勻
一定高度倒入模具
開烤,150度50分鐘
想整點花樣,融化了白巧克力
冷卻時間不夠,加風扇吹
換個角度,哈哈
等下就淋上白巧克力,然後撒糖珠
脱模之前給它馬殺雞一下,然後硬掰出來的,有些地方有點掉皮
靈魂畫作,一言難盡的感覺,有點不堪入目,哈哈,到底淋面要咋個操作,我搞不懂
一言難盡