菠菜戚風蛋糕(8寸中空模具)
來源:美味食譜館 2.39W
這是一款低油低糖的戚風蛋糕。口感細膩清甜,很受家人的追捧,孩子他爸説還可以再減十克的糖,我也做過40克糖的,口感也棒棒噠!做給家人吃的一定是低油低糖的,而且是純天然的。我會對一切有色素的食品説N0,我絕對不會做。
用料
蛋糕粉(低粉) | 100克 |
60克左右的新鮮雞蛋 | 5個 |
菠菜汁 | 95克 |
色拉油 | 50克 |
白糖 | 50克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
菠菜戚風蛋糕(8寸中空模具)的做法
先把菠菜汁和色拉油用打蛋器劃均勻。
加入蛋黃。
打蛋器把雞蛋劃散無顆粒。
從高處篩入低粉。
用Z字的手法攪拌。
把麪糊攪拌到光滑無顆粒,蓋上保鮮膜。(這個時候可以去預熱烤箱了,170度預熱。)
用打蛋器把蛋白打出魚眼狀!加入1/3白糖(50克的白糖要分3次加入)幾滴檸檬汁,低速打蛋白!
打到蛋白開始變細膩了再加入1/3的白糖繼續打發蛋白。
打到蛋白開始有紋路了再加入最後的白糖繼續低速打發!
一直打到打蛋器提起蛋白有個彎鈎可以直立的時候蛋白打好了。
把蛋黃糊用打蛋器劃幾下。
加入蛋白用刮刀翻拌均勻。(蛋白最好分3次加入。)
翻拌蛋白的過程中,千萬不能用刮刀劃圈圈翻拌,應該要用我們平時炒菜的動作上下翻拌!
把蛋黃糊和蛋白完全翻拌均勻!
從高處10釐米的地方把蛋糊倒入模具中!
雙手抬起摸具,輕輕的搖一下,蛋糊就均勻了,再輕輕的震一下模具,立刻送入預熱好的烤箱,烤箱實際温度145度,烤一個小時。(要烤出一個高顏值的菠菜戚風,必須要低火慢慢烤)
温度低一點烤菠菜戚風,我感覺越烤越漂亮。
出烤箱後震一下模具,立刻倒扣在瓶子口上,完全晾涼後才脱模。
口感細膩清甜又有顏值!!!