香葱肉鬆戚風蛋糕（8寸模具）

哈囉……我想大家吃原味戚風蛋糕吃膩了吧？

今天我來分享這款鹹味的香葱肉鬆戚風蛋糕🍰鬆軟細膩，很有Q彈性，特別好吃😋哇嗚……咬一口滿滿鹹濃香味～

6寸配方～

蛋黃40克、蛋清90克，低粉50克，砂糖35克，牛奶35克，玉米油30克，肉鬆30克，葱葉5克，葱段頭適量，鹽1克，白芝麻適量可不放～
烤網放中下層烘烤温度時間：155度烤30～40分～按自己烤箱温度去調整哦、

用料  

香葱肉鬆戚風蛋糕（8寸模具）的做法  

1. 首先！把葱段頭放60克玉米油中炸至有濃濃的香葱味道就撈出來！剛炸出來油挺熱的，降到40到60度油温在做哈～

2. 然後把油倒入一個乾淨的盤子中！

3. 加70克純牛奶到玉米油中～

4. 手動打蛋器攪拌均勻，看不到油汁……

5. 打至濃稠乳液狀態即可～

6. 加入鹽……

7. 繼續攪拌均勻、

8. 過篩低粉混合！

9. z字型拌勻！這一步別攪拌，會起筋！

10. 加入90克蛋黃……雞蛋最好冷藏過的！

11. Z字型拌勻無顆粒～

12. 接下來打發蛋清，檸檬汁4滴，分三次糖加入蛋清，打發，先加入三分之一糖！

13. 打發至有密集泡眼在加入三分之二糖繼續打發……

14. 打發至有條紋路清晰三分之三糖加入繼續打發……
    去預熱烤箱130預熱～

15. 打出來至有雞尾尖（打發硬幹性最好～）

16. 蛋白過蛋黃糊翻拌均勻……分三次過……

17. 過第二次繼續翻拌均勻！

18. 第三次將麪糊倒入剩餘蛋白中繼續翻拌均勻～

19. 翻拌哦，別攪拌～切記！
    

20. 翻拌均勻後加入葱葉碎和海苔肉鬆～

21. 翻拌好就可以了啦……

22. 倒入模具中，鋪平，或者震平哦，這樣烤出來平整！

23. 分段烤，130烤25分轉150烤25分～看你烤箱脾氣去調整温度～

24. 出爐震三下，倒扣卻冷脱模即可～

25. 瞪瞪瞪……好Q彈啊……

26. 太好吃了，嘻嘻～

小貼士

注意一下，蛋白別打太過硬，雞尾尖有尖出來不會彎就好了…
温度高表面裂，這個沒關係……低温烤，分段烤就好了，很好吃，做起來吧……