🫐藍莓爆漿麥芬蛋糕🫐
記錄一下,以後還會使用此方。
經常會被問到的問題:
⚠️做麥芬蛋糕時泡打粉不可以省略的
⚠️玉米面是粗糧,不是玉米澱粉哦,如加玉米麪要減少低粉的用量
⚠️牛奶+食用油總量170克,減少食用油需要增加牛奶用量,不建議食用油用量低於50克
⚠️烤盤要用紙託墊,沒有要在磨具裏刷油備用,忘記了烤好取不出就用調羹挖着吃吧😂
⚠️請按各自烤箱調整烘烤時間和温度
用料
雞蛋 | 2個 |
細砂糖 | 36克以上 |
牛奶 | 90克 |
食用油 | 80克 |
鹽 | 1克 |
低筋麪粉 | 200克 |
玉米麪(可選) | 60克 |
泡打粉 | 4克 |
藍莓 | 適量 |
🫐藍莓爆漿麥芬蛋糕🫐的做法
先來張材料合照
藍莓清洗乾淨後,為了成品藍莓不會全部沉低,在瀝乾水分用少許低粉包裹藍莓備用。
另一種方法不用包裹低粉,在磨具裏倒入麪糊一半時手工添加藍莓後在繼續加入麪糊。
‼️裝飾用的藍莓不用包裹低粉6連蛋糕模具加入紙託備用。
‼️沒有紙託時磨具需要刷油,否則烤好的蛋糕會沾到取不出來😓使用蛋抽把雞蛋和糖攪拌均勻,看不到糖顆粒即可。
‼️藍莓微酸,不喜甜的加36克糖口感只有一點點甜味,喜甜的可以根據自己口味加重糖的比例。加入牛奶用蛋抽繼續攪拌均勻
‼️增加牛奶用量要記得減食用油的用量加入食用油繼續攪拌均勻,食用油使用無味的就可以。
‼️牛奶用量增加時需減同量的食用油加入鹽,過篩麪粉、泡打粉後使用刮刀將麪糊攪拌均勻,不用攪拌過久沒有乾粉就可以了。
‼️添加玉米麪要減少同用量低筋麪粉,這裏的玉米麪是粗糧食材不是玉米澱粉哦加入預拌過低粉的藍莓與麪糊輕輕翻拌均勻即可。
將麪糊均勻分配到6連蛋糕模具裏,最後放入裝飾用藍莓用手壓一下,讓藍莓1/3的位置嵌入到麪糊裏
烤箱預熱後,温度350F/約180度,烤30分鐘左右。牙籤插入蛋糕拔出時沒有殘留物就好了。
⚠️各家烤箱不同,還請相應調整時間和温度好吃的爆漿藍莓麥芬蛋糕出爐啦……
⬅️全低粉麥芬蛋糕 ➡️玉米麪麥芬蛋糕
全低粉麥芬比較細膩些,口感也相對玉米麪麥芬好些。但我更喜歡玉米麪麥芬,吃起來玉米的香味