值得你收入烘焙筆記的一款麪包---『葱香肉鬆麪包卷』

肉鬆麪包卷，一款大家熟悉得不能再熟悉的麪包，可最平凡的東西往往會在我們心理留下不可磨滅的印象！每每走到麪包店，目光自然的會第一時間去搜索它！去尋找那留存在我記憶深處，伴着我從小到大的絕妙滋味。雖然現在也只能是看看，基本上沒有那個口福(原因你懂的，如果你不懂橫向發展人的痛，我恨你！)，但也免不了要在它的面前流連忘返！軟綿可口，塗滿沙拉醬，夾着滿滿的肉鬆，每一口都是那麼濕潤柔軟．

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用料  

值得你收入烘焙筆記的一款麪包---『葱香肉鬆麪包卷』的做法  

1. 除黃油的所以材料依次放入麪包桶內。

2. 啟動麪包機揉麪功能30分鐘後，加入室温軟化的黃油。

3. 再次啟動揉麪功能30分鐘，揉至麪糰可以拉出薄膜擴展狀態。

4. 然後啟動麪包機發酵功能，發酵至麪糰的2-2.5倍大。

5. 將發酵好的麪糰取出，揉均排氣。蓋上保鮮膜或者一塊濕毛巾，鬆弛15-20分鐘。

6. 鬆弛好的麪糰用擀麪杖擀成方形的薄片，大小盡量與烤盤一致。

7. 將擀開的面片放入烤盤內，面片有多餘的部分，用刀切掉，使它和烤盤完全貼合。然後送進烤箱，啟動烤箱的發酵功能。在温度是38度，濕度是85%的情況下發酵40分鐘到1個小時，直到麪糰變得原來的2倍大。然後取出，表面刷上蛋液，用叉子叉一些小孔，撒上葱花及白芝麻。

8. 送進事先預熱好的烤箱180度，中層，上下火15-20分鐘，直到麪包表面呈現金黃色即可取出。

9. 烤好的麪包，倒扣在油紙上。撕去底部的油紙。

10. 待麪包冷卻片刻。將麪包的四邊切去。

11. 塗滿沙拉醬。

12. 撒上自制的肉鬆。

13. 在準備開始捲起來的一邊用刀劃一條口子，但不要劃斷。這樣卷的時候會比較容易。

14. 將麪包緊緊的捲起來，靜置半小時，使麪包卷定型。

15. 麪包卷定型後，撤去油紙，將麪包卷切成平均的三段。

16. 每一段的兩端都抹上沙拉醬。

17. 粘滿肉鬆即可享用。

小貼士

1、在發酵好刷上蛋液的面片上，用叉子叉一些小孔，可防止麪糰在烘烤時鼓起。
2、待麪包冷卻片刻，温熱時就可以將其捲起，不宜等到完全變涼，那樣比較容易開裂。
3、做好的肉鬆麪包卷，不宜放冰箱冷藏，否則麪包口感會變硬。而且，沙拉醬容易變質，建議在一天之內食用完畢。
4、不同的烤箱，温度有所差異，所以要根據自己烤箱脾氣適當調整烘焙時間及温度的高低。