夢幻蛋白糖（免熬糖版）

做過很多次蛋白糖，從烤黃了開始的，感覺熬糖版的蛋白霜是最穩定的，但是又有點麻煩～

這次沒有熬糖，依然做出了好看的蛋白糖，真是個讓人上癮的小東西啊😋

嘗試過減糖，但是糖少了蛋白就容易不穩定，所以調整了一下～

這個方子可以烤28*28的金盤剛好一盤，烤箱比較小，避免受熱不均的方法就是一盤一盤烤😂

用料  

夢幻蛋白糖（免熬糖版）的做法  

1. 裱花嘴提前放入裱花袋中

2. 如果做彩色的可以提前在裱花袋中畫好顏色

3. 烤盤上鋪好油布或油紙～

4. 蛋白加入幾滴檸檬汁後高速打發，出現大氣泡後加入三分之一糖粉～

5. 隨着打發繼續分次加入糖粉，會看到蛋白霜越來越細膩有光澤～

6. 打發到立起小尖角的狀態～

7. 看到蛋白很穩定有光澤的樣子，預熱烤箱90度～

8. 拿刮刀刮到裱花袋中～

9. 均勻擠到烤盤上，不要太稀疏了，這個量一盤剛剛好～
   
   100度60分鐘即可，拿出後輕輕一推就可以拿起來，不會粘，粘的話就是沒烤透～
   
   還有一點點餘温就可以放入密封瓶中保存啦😋

10. 好看又好吃😋

小貼士

1⃣️不要隨意減糖哈，糖少了蛋白就會不穩定，容易失敗
2⃣️也可以把糖粉換成細砂糖，我試過全用細砂糖，也可以成功，但紋路不是很清晰，也可能是我沒有打發到位～
3⃣️温度介於90至100度之間，不要高於100度，不然容易上色哈～