【德式烘焙】傳統年輪蛋糕 Baumkuchen

提起年輪蛋糕的名字，想必大家都不會感到陌生
然而流行於日本的它，真正的發源地，卻是德國的 Sachsen-Anhalt

作為傳統德式烘焙，年輪蛋糕的身影經常出現在節日與婚禮中
因為它有着獨特的製作工藝，層層烤制，較之傳統胚底更具用心，也暗含了歲月更迭，情誼永恆的美好祝願！

除了使用特製的迴轉模具，普通的平底烤盤，也可以複製這份經典的美味

慵懶的假期時光，讓我們跟着來自 的傳統配方，一起來感受年輪蛋糕的獨特魅力吧！

用料  

【德式烘焙】傳統年輪蛋糕 Baumkuchen的做法  

1. 首先將6個雞蛋的蛋黃蛋清分離，蛋清放入無油無水的大碗中

2. 中速攪打蛋黃，並依次加入黃油、白糖、香草糖粉，打發至顏色變白，體積明顯變大

3. 取一隻小鍋，倒入杏仁粉、意式杏仁酒，小火加熱，期間持續攪拌至二者充分融合，關火，倒入蛋黃糊中，中速攪打均勻

4. 先將麪粉、澱粉、小蘇打混合，之後倒入打發好的蛋黃糊中，翻拌均勻

5. 清洗打蛋頭，保證無油無水，打發蛋清至圖示狀態

6. 將蛋清分三次加入麪糊中，迅速翻拌均勻

7. 烤箱預熱180°C，舀出約50 ml 麪糊倒入模具中，輕輕刮平，放入烤箱烤制3 min 左右，之後將模具取出，重複上述操作，直至用完全部麪糊

8. 烤制完成的蛋糕胚取出自然冷卻，之後在胚體表面淋上巧克力漿

9. 放入冰箱冷藏片刻，待巧克力淋面結出硬殼，即可切塊食用啦！