香濃咖啡奶酥吐司🍞

消耗家中速溶咖啡的好方法
出爐後咖啡、牛奶和焦糖香味四溢

沒有廚師機 純手揉
450克吐司盒的量

用料  

香濃咖啡奶酥吐司🍞的做法  

1. 手揉法：除了酵母、黃油、鹽外，將主麪糰其他所有材料混合成麪糰後放冰箱冷藏12小時以上。（最好晚上揉好，第二天早上拿出來做，牛奶放130克，預留出20克左右）用預留出的20克牛奶融化酵母，將冷藏好的麪糰分割成小塊，依次揉入鹽、酵母、黃油，直至完全階段。

2. 廚師機法：除了酵母、黃油、鹽外，將主麪糰其他所有材料混合揉麪，然後依次放入鹽、酵母（用預留的20克牛奶融化）、黃油，揉至完全階段。

3. 將揉好的麪糰發酵至兩倍大。

4. 發酵麪糰期間製作奶酥：軟化後的黃油攪拌順滑，加入糖、鹽繼續攪勻，再加入蛋液攪勻，最後加入奶粉攪拌順滑。放入冰箱冷藏保存。

5. 發酵好的麪糰排氣後分成均等的三份，鬆弛10分鐘左右。

6. 將奶酥餡包入分割好的麪糰中，放入吐司盒內二次發酵至八分滿。

7. 烤箱預熱後上下火160度烤40分鐘即可。

小貼士

1⃣️牛奶的量根據麪粉吸水性自行調整。
2⃣️麪糰後加入的鹽、酵母和黃油要分別揉進去，加鹽揉勻後再加酵母，加入酵母揉勻後再加黃油繼續揉出手套膜。（奶酥餡同理）
3⃣️奶酥餡很容易因為温度融化，不建議編辮子，會漏的到處都是。