清新檸檬派 Chess Pie【無油低卡】

吃過Chess Pie後便種下思念的種子😌

這款檸檬Chess Pie🍮起源於美國新英格蘭地區，據説流傳至今依然很受歡迎，原因應該就在於它口味清新、餅底無黃油，餡料無奶油，並且做法極其簡單。

儘管杏仁粉和低粉都可以做成這款派，還是建議儘量使用杏仁粉💓口感會更勝一籌。
派盤尺寸：25*10 cm

用料  

清新檸檬派 Chess Pie【無油低卡】的做法  

1. 
   
   取出派盤底座並塗抹一點黃油，在取出底座的空盤上放上一張略大於烤盤的油紙，然後將底座放上去。同時預熱烤箱180度。

2. 全麥餅乾碎放入派盤中用一個大勺子的底部將它壓實，越緊實越好，邊緣部分可以將油紙折過來壓一下。

3. 在乾淨的容器中倒入牛奶、煉乳、檸檬汁、蛋黃攪勻，然後篩入粉類繼續至無干粉，最後加入檸檬皮屑（擦皮屑時不要太用力，以免擦到白色部分），攪勻後慢慢倒入烤盤中。（太快或太急容易把餅乾碎衝起來，畢竟是個沒有油的餅底，即便這樣也沒必要糾結。）

4. 烤箱中層180度烤16分鐘左右。表面輕微鼓起來就説明已經烤制完畢。

5. 放涼後入冰箱冷藏2小時以上。

6. 解鎖傳統吃法：切成小塊，淋上一點鮮奶油（或酸奶油）、糖漬檸檬皮屑（新鮮檸檬皮屑用糖醃漬2小時以上）可以更提味兒。

小貼士

*不冷藏就開切的話會造成派不成形，所以一定不能心急。

因為派底只有餅乾碎，所以必須墊油紙。如果用實底盤只要塗抹黃油防粘就可以。