清新檸檬派製作

用料  

清新檸檬派製作的做法  

1. 黃油軟化後，加入糖粉，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺，倒入半個蛋黃，繼續打發至蛋黃與黃油完全混合均勻，低筋麪粉過篩後，和杏仁粉一起倒入黃油裏，用手揉拌均勻，成為光滑的麪糰。將麪糰放入冰箱冷藏半個小時；

2. 冷藏好的麪糰，取出來放在一張保鮮膜上。蓋上另一張保鮮膜，然後用擀麪杖擀開成圓形面片，擀到合適的大小之後，撕去表面的保鮮膜，將派皮沒有保鮮膜的一面朝下，鋪在派盤裏，然後撕去剩下的一張保鮮膜，將多餘的派皮除去，使派皮完全的貼合派盤；

3. 用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的時候鼓起。將派盤放入烤箱，中層，上下火180度，烤20-25分鐘，直到派皮表面金黃色；

4. 在烤派皮的時候可以製作派餡（淡奶油150ML，雞蛋2個，蛋黃半個，糖粉80克，新鮮檸檬汁40ML，檸檬皮屑1小勺(5ML)）。淡奶油、打散的雞蛋、蛋黃、糖粉、檸檬汁、檸檬皮屑一起倒入大碗裏

5. 用打蛋器充分攪拌均勻（手動的打蛋器就行了）。如果想要派餡的質地更為細膩，可以將派餡過篩1-2次，出爐後的檸檬派，冷卻到不燙手即可脱模。切塊後趁熱食用，口感最佳。冷藏後食用亦可。

小貼士

1.派皮烤至金黃色再倒餅餡，才會有酥鬆的口感。
2.檸檬汁用新鮮檸檬汁口感更佳，檸檬皮屑不要白色的部分，以免口感苦澀。