清新檸檬派‖清香爽口‖派皮酥脆🥧

六寸的配方

用料  

清新檸檬派‖清香爽口‖派皮酥脆🥧的做法  

1. 室温軟化黃油，軟化到手指按壓會塌的程度就行。不要過度軟化成油狀。也不要隔水加熱軟化，會影響麪糰的硬度和酥脆口感。

2. 放入鹽和糖粉，打發黃油至膨脹，顏色變淡，有清晰紋路。

3. 加入蛋黃拌勻，再奶粉和低筋麪粉，拌勻。[冬天室温不好軟化黃油，我直接用烤箱加熱軟化，烤過頭了，就變成了油狀，不要像我一樣啊，和完的面很難成型，是自己一點點捏到模具裏的💔]

4. 麪糰放入冰箱冷藏，至少一個小時。我是冷藏了一晚，第二天烤的派皮。

5. 用擀麪杖，把派皮擀成模具大小，儘量使派皮厚度均勻，用叉子戳一些孔。放入烤箱，130度，烤15分鐘。

6. 烤派皮的時候就可以做檸檬派的餡了，把檸檬皮屑刮下來，不要刮到白色部分，會很苦澀，這裏我用的是香水檸檬，是綠色的皮。再把檸檬汁寄出，藉助了一個裱花袋，不會擠的手上都是。還留了一片檸檬做裝飾。

7. 把所有做檸檬派餡的材料全部混合均勻，喜歡口感細膩的可以用網篩過濾下，為了保留檸檬屑的清新口感，我沒有過濾，吃起來細膩程度上也沒太大差別。別忘了把檸檬片放在上面做裝飾。

8. 烤箱150度烤20分鐘，餡部分會高高鼓起，冷卻後又會回落。不是流動狀態就好了。

9. 用摩卡壺做了一杯咖啡，加上桂花和牛奶。一口桂花拿鐵芬芳濃郁，一口檸檬派，派皮酥脆，餡料清爽酸甜。
   
   冬日午後，簡直是一種享受。