家常版紅燒素雞

以前覺得素雞要去飯店才能吃上喜歡的那種噗噗嫩嫩的口感，後來看媽媽做過一次才知道，原來只要加一個步驟，就能在家吃到美味的素雞了。

用料  

家常版紅燒素雞的做法  

1. 素雞切0.7cm片

2. 半砂鍋能量水水，加入調料，不用加熱，備用。

3. 鍋內熱油，煎素雞油稍多一些。

4. 素雞下鍋，中火煎。

5. 煎至兩面金黃

7. 放入提前備好的料汁水中，素雞通過一冷一熱，裏面組織會呈現孔洞，這是提升口感的關鍵。

8. 一片片放入，浸泡5分鐘以上

9. 素雞要兩面煎透，表面金黃起泡

10. 中火煮開，蓋蓋，中小火煮10分鐘左右，差不多收幹湯汁。

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13. 最後放上香菜，出鍋～

14. 我家還有一個常吃的做法是前面都一樣，到砂鍋煮時，放上一些自制的倒篤菜（雪裏蕻），特別鮮。喜歡有湯汁的，這裏可以多加一些水。

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小貼士

素雞煎透，冷水過涼，get！

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