新創韭菜蠔烙

蠔烙是汕頭有沒的當地小吃，無米粿“韭菜粿”，這兩樣小吃都離不開一樣靈魂“地瓜粉”地瓜粉還分好多品種，要看哪些農村地方的地瓜有名好吃，要那種品種的地瓜粉烙出來的粿才好吃，不粘鍋有韌性。
無米粿就是用韭菜和地瓜粉做麪皮包裹韭菜，蠔烙就是鴨蛋海蠣仔和地瓜粉混合煎。
而今天我把這兩種小吃組合新創這種粿烙真是可以上餐桌了。第一次吃，被家人稱讚好。

用料  

新創韭菜蠔烙的做法  

1. 海蠣我們那邊叫水生，這種不大又不小的，粒粒白皙飽滿，都是野生的，海的味道非常鮮，每次老爸寄這些給我我都會煮海鮮粥或烙蠔烙。
   洗淨瀝乾，直接用篩沖洗一下瀝乾就好。

2. 韭菜洗淨切碎敲兩個雞蛋，加入地瓜粉攪拌，（地瓜粉都是顆粒狀遇到濕就很快融化）好的地瓜粉沒有沙，稍稍拌一下融化後沒有粉粒，把海蠣仔倒進去混一起攪拌，這次攪拌要輕，用筷子輕攪，不能把海蠣仔戳破。加調料粉進去拌均勻。
   地瓜粉根據情況，千萬不能多，粉多烙出來厚厚口感差，看這些成透明漿我掌控了一下粉，先一半一半下去攪拌。

3. 鍋裏下一點肥油，煎炸食物我喜歡炸肥油出來那些油用瓷罐裝着用，倒一些進去用鏟子攤平。

4. 油不能多，變煎變從周圍加進去，不要太快用鏟子去掀開換面煎，先試試周邊看能不能滑動再換面煎

5. 煎到兩面金黃用鏟子輕輕割開成幾塊上盤

6. 不同角度都拍照，食物看可以，入口是神化。

7. 這量出來有四張烙，再切成三塊和四塊，所以滿滿一盤

8. 近距離看那些地瓜粉煎出來透明的，只看到海蠣仔和韭菜，所以粉要掌控量

9. 可以放碟魚露胡椒粉蘸，這是我們潮汕吃法

10. 香酥美味新創—韭菜蠔烙粿

小貼士

無米粿就是用韭菜和地瓜粉做麪皮包裹韭菜，蠔烙就是鴨蛋海蠣仔和地瓜粉混合煎。
而今天我把這兩種小吃組合新創這種粿烙真是可以上餐桌了。第一次吃，被家人稱讚好。