生煎馬鮫魚

馬鮫魚是海魚，富含蛋白質，買的時候祕訣就是新鮮，肉質透明不發白，有些許血跡（冰凍的口感差一大截）煎炸燜煮皆可。我最喜歡是切片然後生煎，拿來搭配白粥，一大美味。

用料  

生煎馬鮫魚的做法  

1. 買新鮮馬鮫魚，買的時候可以叫老闆切好片，灑少許鹽醃製。回家後洗淨魚及魚身上的鹽。切好薑片備用。

2. 小火，熱鍋，倒適量花生油。待油熱後，把馬鮫魚一片片慢慢地放入油鍋中，撒上薑片蓋上鍋蓋，小火慢慢煎熟。注意馬鮫魚要控幹水分，否則容易濺油。

3. 約五分鐘後，可以翻面繼續煎至兩面金黃。起鍋裝盤，魚之前已經用鹽醃製過，所以不放鹽。如果覺得鹽度不夠，可以在起鍋前撒入少許鹽，或者直接蘸鹽吃。