煎鮁魚（馬鮫魚）

鮁魚又名馬鮫，肉質細膩、肥嫩、少刺，味道鮮美、營養豐富。
鮁魚的烹飪方法很多，有紅燒、醬燒、燉、薰、煎、鮁魚餃等等。託海邊朋友的福，帶來一條非常大又新鮮的鮁魚，連續二天煎鮁魚，配上一杯白葡萄酒，一口鮁魚一口白葡萄酒，味道非常的棒！五星級酒店的享受。
在家也能做大餐，呈給節假日下廚的親們。

用料  

煎鮁魚（馬鮫魚）的做法  

1. 海邊朋友帶來的鮁魚，非常的新鮮

2. 連續二天煎鮁魚，味道真的很不錯

3. 取下魚頭與尾，準備燉一鍋豆腐湯。魚身切片，瞧！還帶着新鮮的血絲呢

4. 鮁魚的肉非常的細膩肥嫩，切片易碎，魚身冰箱冷凍後切片不容易碎

5. 調好醃製鮁魚片的料：料酒、生抽、蠔油、糖、姜及蒜，攪拌均勻

6. 取三片鮁魚，洗淨血水，擦乾，均勻醃製

7. 蓋上保鮮膜密封，冰箱冷藏半小時，使姜蒜酒味充分融入魚肉，這樣處理後的魚肉吃起來一點不腥

8. 青檸切片備用

9. 同時準備3個蛋清（稍打發一下），30克麪包糠

10. 取一片鮁魚，在麪包糠上滾一圈（也可在澱粉上滾一圈，鮁魚易破碎，小心操作）

11. 然後在蛋清裏滾一圈

12. 起油鍋煎，油適當多加點

13. 煎至金黃，翻面

14. 把另一面也煎至金黃，整個過程中用小火慢煎，急煎會導致外焦內生的後果

15. 出鍋裝盤

16. 3塊3人份

17. 擠上青檸檬汁，去腥又增香

18. 吃海魚應配上一杯白葡萄酒

19. 一口鮁魚一口白葡萄酒，先生説比五星酒店煎的銀鱈魚還好吃！
    哈足不出户，就可以有五星酒店的享受

小貼士

1、小鮁魚容易切片，大鮁魚切片易碎，冰箱冷凍後切片不容易碎。
2、吃鮁魚時配上一杯白葡萄酒，一口鮁魚一口白葡萄酒，味道真的特別棒！