超級香又簡單的滷肉飯

以下的食材大約是三人份的量

用料  

超級香又簡單的滷肉飯的做法  

1. 首選把雞蛋用清水煮至8成熟（外面蛋清凝固，可以剝下蛋殼為宜），掌握不好火候可以煮至全熟，8成熟主要是滷製時方便入味，更香一些。

2. 幹香菇清洗後加入適量水泡發，備用。鍋中倒入少許油，燒熱轉小火，將洋葱切碎（切成丁）倒入鍋中，炸至金黃；盛出備用。

3. 再次起鍋，開最小火，將五花肉和姜蒜倒入，乾煸至出油，要最小火不然容易糊。倒入料酒，香菇切丁倒入，泡香菇的水也一併倒入，倒入洋葱碎、生抽、老抽、冰糖、香葉、山奈、幹辣椒段（依個人口味選擇，一般放5-8個提味）、八角、蠔油、胡椒粉、花椒粉。翻炒均勻，自己試一下味道後再加入適量鹽調味。調好後，加入水，要超過食材。開大火煮10分鐘。

4. 然後將土豆切丁，倒入。雞蛋剝殼後放入（如果想整個雞蛋都入味可以在雞蛋上切一刀）。中小火再煮半小時。等到湯汁變濃稠關火。

5. 油菜洗乾淨後切掉跟，撕成單棵。另起一個鍋，水燒熱，加入少量鹽和花椒粉，放入油菜，煮至水沸，依個人口味，可斷生或全熟。

6. 準備空盤，飯碗裝滿飯倒扣入盤中，油菜盛出放在邊上，雞蛋盛出來，肉撒在米飯上，澆一點湯汁，完美！！！

小貼士

如果喜歡吃甜口，就多放幾顆冰糖，喜歡吃鹹口，就少放幾顆。喜歡肉就多放一點，隨自己的心意啦！