燜刀魚
來源：美味食譜館 1.9W
北方的9月開海了，刀魚鮮香無比，大人小孩都喜歡吃。小一點的炸着吃，大一點的燜着吃，直接燜着魚肉很容易就散了，燜之前加一步——煎，成品又完整也更香。
用料
| 刀魚 | 1條 |
| 葱薑蒜 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 豆瓣醬 | 3勺 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 開水 | 適量（沒過魚） |
| 花椒 | 20粒 |
| 香菜 | 1根 |
燜刀魚的做法
除去內臟，清洗乾淨，切成約5cm長的段
![燜刀魚的做法步驟圖，燜刀魚怎麼做好吃 第2張]( "燜刀魚的做法步驟圖，燜刀魚怎麼做好吃 第2張")
葱薑蒜切大段，大片，蒜拍扁，香菜切段
![燜刀魚的做法步驟圖，燜刀魚怎麼做好吃 第3張]( "燜刀魚的做法步驟圖，燜刀魚怎麼做好吃 第3張")
準備一個盤子放乾麪粉，將魚四面粘滿面粉
![燜刀魚的做法步驟圖，燜刀魚怎麼做好吃 第4張]( "燜刀魚的做法步驟圖，燜刀魚怎麼做好吃 第4張")
不粘鍋煎中火至兩面金黃，煎一面的時候不要着急翻動，否則皮容易掉。
![燜刀魚的做法步驟圖，燜刀魚怎麼做好吃 第5張]( "燜刀魚的做法步驟圖，燜刀魚怎麼做好吃 第5張")
煎好後盛出備用
![燜刀魚的做法步驟圖，燜刀魚怎麼做好吃 第6張]( "燜刀魚的做法步驟圖，燜刀魚怎麼做好吃 第6張")
另起鍋放入油，葱薑蒜，花椒，豆瓣醬，中小火炒香後倒入開水（沒過魚的量）
![燜刀魚的做法步驟圖，燜刀魚怎麼做好吃 第7張]( "燜刀魚的做法步驟圖，燜刀魚怎麼做好吃 第7張")
水沸騰後放入煎好的魚，倒入生抽，醋，鹽，糖
![燜刀魚的做法步驟圖，燜刀魚怎麼做好吃 第8張]( "燜刀魚的做法步驟圖，燜刀魚怎麼做好吃 第8張")
大火收汁，關火，放入香菜，盛出
![燜刀魚的做法步驟圖，燜刀魚怎麼做好吃 第9張]( "燜刀魚的做法步驟圖，燜刀魚怎麼做好吃 第9張")
