炸刀魚

用料  

炸刀魚的做法  

1. 刀魚摘洗乾淨，用剪刀剪成段，放在瀝水籃裏涼幹多餘的水分。

2. 葱，姜切絲，八角，花椒少許，鹽，雞精備好。

3. 白酒、醬油、醋、香油，玉米麪準備好。

4. 晾好的刀魚裏先放入白酒用筷子拌勻，然後加入鹽、雞精、醋、八角、花椒、葱、姜、香油，拌勻，醃製半小時，中間再筷子翻拌幾次，這樣入味均勻。

5. 把醃製好的刀魚，去掉表面的葱、姜、花椒、八角，放入另一盆中，這樣是為了把醃製後的表面的水分去掉。

6. 把魚塊放入玉米麪中沾勻。

7. 玉米麪薄薄一層就好。

8. 鍋中放油，油熱後放入魚塊。

9. 我是用中小火炸到七分熟，撈出。

10. 把炸到七分熟魚塊再放回鍋中，把火調至中火，炸至金黃撈出。

11. 外焦裏嫩，很好吃😊