豆角燜面（無肉版）

以前在大學的時候，有一個舍友是山西的，每當她描述她做豆角燜面的過程，我就流口水。後來一直想自己做一下，今天終於做了😀我做的是無肉版，喜歡吃素的小夥伴們可以試一下。

用料  

豆角燜面（無肉版）的做法  

1. 首先第一步我們先將豆角掐頭去尾，掰成5釐米左右的小段，將豆角洗淨，控水備用。接着切適量的葱沫，把大料拍碎（可以更好的釋放大料的香味），姜切2片，搗出蒜泥備用。在我們處理這些東西的時候可以燒一壺開水用於燉豆角用。

2. 第二步就是烹飪步驟啦！熱鍋燒油，待油輕微冒煙放入葱沫、薑片、大料煸炒出香味。之後放入豆角煸炒（豆角上有水注意不要讓飛油燙傷）。然後放入醬油、鹽、味精調味。之後加入開水，開水的量超過豆角的面，可以多放一點（以防湯汁不夠用），嘗一下味道，味道不用太鹹和平時做菜一個鹹度就可以，之後轉小火蓋上鍋蓋煮豆角3分鐘左右。

3. 第三步我們要放麪條啦。在放麪條之前我們先把鍋裏的湯汁盛出來一部分，鍋裏剩一小部分湯，之後把麪條均勻的鋪平放在豆角的上面蓋上鍋蓋（注意要小火）。在燜麪條的過程中要時刻看着湯汁，注意湯汁不多了的時候要加點之前盛出來的湯汁，以防糊鍋。經過幾次加湯麪條熟了，根據自己的口味添加蒜泥，醋，或者辣椒油都可以，用筷子攪拌均勻就可以大快朵頤了！

4. 這是我最終的成品，賣相不怎麼好，但是味道還是可以噠😀