蒸 家常蒸蛋糕 來源:美味食譜館 1.71W 用料 低筋麪粉 100克 玉米澱粉 8克 雞蛋 5個 細砂糖 60克 牛奶 70克 白醋 5克 油 50克 家常蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的做法 蛋清分離 蛋黃中加入牛奶用手動打蛋器攪拌均勻,再加入油攪拌至乳化狀態 加入低筋麪粉,用手動打蛋器攪拌至無顆粒待用。然後將細砂糖和玉米澱粉攪勻,放一邊待用(這一步非常重要) 蛋白中加入檸檬汁或白醋先不要放糖,打蛋器高速打至粗泡加入三分之一拌好玉米澱粉的細砂糖 一共分三次加入細砂糖,打至蛋白細膩發亮有小彎鈎。 將三分之一的蛋白加入之前拌好的蛋黃糊中,翻拌均勻 再將拌好的麪糊全部倒入蛋白中翻拌均勻,不要畫圈,避免消泡 把全部麪糊倒入器皿放入鍋中,隔水蒸40-50分鐘,關再火悶10分鐘待蛋糕冷卻後取,馬上撕開保鮮膜倒扣即可 新鮮的家常蛋糕即可食用 家常蒸蛋糕 蛋糕 家常 好吃