紅燜羊肉燴麪片

用料  

紅燜羊肉燴麪片的做法  

1. 羊肉焯水：將羊肉剁成小塊，用清水浸泡10分鐘，之後倒掉血水，洗淨備用。

2. 羊肉冷水下鍋，為了去除羶味，在鍋中放3-4片生薑，一小把花椒，5湯匙料酒。

3. 大火煮至水沸，然後繼續煮5分鐘，撈出。

4. 生薑切片，蒜苗根部拍扁切寸段。蒜苗葉切菱形，洋葱切絲。

5. 胡蘿蔔切滾刀塊
   西紅柿切小塊
   

6. 切好備用。

7. 熱鍋涼油，放薑片，花椒，孜然爆香。

8. 花椒出香味後，將蒜苗根，洋葱絲放入一起炒。炒至洋葱透明，放入一大勺郫縣豆瓣醬。快速翻炒，不要糊鍋。

9. 放入焯好水的羊肉翻炒。
   羊肉顏色炒勻後，倒入大半鍋清水。

10. 水開後，倒入電飯鍋燜煮40 分鐘左右。
    煮麪片之前。將胡蘿蔔和西紅柿下鍋煮15 分鐘。關閉電源

11. 清水煮面片
    

12. 放入面片和青蒜葉。待面片裹上醬汁。青蒜葉斷生後就完成了