芋兒香筍雞

前幾天看到微博上朋友轉一家成都館子做的黑竹香雞，看得我口水沸騰。今天終於動手做我的芋兒雞解饞。香辣爽口的筍子，嫩滑的雞肉，甜糯的芋兒，OMG～ 不能忍～
記得上次做的時候還沒吃幾口就被Sandy吹到停電接着就緊急撤離了。這次一定要好好享用！

用料  

芋兒香筍雞的做法  

1. 雞腿肉切塊，儘量順着雞肉結構，保持雞肉的小整塊，烹製的時候會煮到很軟所以不用擔心牙口～

2. 處理姜葱蒜，姜直接大刀把邊角切下來給雞肉醃製和焯水用

3. 用鹽，料酒，姜的邊角料和花椒抓勻，醃10到20分鐘

4. 雞肉連同醃料進沸水，煮出血泡～ 本虎是很怕腥的，所以煮得比較過，一般看血泡出得差不多就行了。之後把雞肉倒進漏網用冷水沖涼。

5. 筍子削皮切滾刀。想要吃竹筍，但這漂洋過海的，能買到這麼多佐料和菜品已經不能奢望更多了，用的是底直徑有5cm的不知道什麼筍，姑且叫香筍吧因為聞起來挺香

6. 芋頭削皮切塊

7. 高壓鍋內膽，直接倒油，加豆瓣和火鍋料。豆瓣是郫縣豆瓣和李錦記辣豆瓣醬一起炒熟的所以不用再過油。豆瓣混用是因為這邊買的郫縣豆瓣雖説正宗但顏色太黑醬味太重。火鍋料是朋友從重慶帶來的橋頭火鍋料，超級香。一袋料上次做了幹鍋，再加上這次的芋兒雞，還剩三分之一呢～下次做什麼呢 哈哈

8. 準備好的姜葱蒜和乾料（辣椒，花椒，八角，草果，香葉，桂皮，陳皮，小茴香），香筍，芋兒，雞肉，也放入內膽。加入燒沸的水。

9. 略攪動把料和勻，也以免粘鍋。加生抽。湯水漫過菜料就好，因為高壓鍋不吃水嘛。啊已經又紅又亮啦，受不鳥啦

10. 高壓半小時，然後起鍋換到湯鍋或者砂鍋裏面收汁，差不多的時候放點味精和胡椒（我忘啦），最後撒上葱末～噹噹噹當～完成！

小貼士

事實證明那貨真的不是筍。。。甜甜的像紅薯。。。還好我沒有放冰糖啊才沒有影響大局。。。我心愛的竹筍你在哪裏－。－