奶酪軟曲奇

酸甜清爽的奶酪和香甜適口的曲奇，這兩者相信是我們在甜點品位的生活當中不可或缺的，也是非常鍾愛的兩者。但是如何把這兩樣東西混合在一起，再形成一種新的口味，不知道會有什麼樣新鮮的想法和新鮮的感覺呢？今天我們就要來教您做這一款，你可能意想不到的奶酪軟曲奇。這款曲奇跟平常的曲奇有很大的區別，它的外層是非常地酥脆，內容因為是奶酪所以説非常地綿軟。讓您一口下去兩重天，先是酥脆的感覺，緊接着是柔軟的潤滑，兩者結合在一起，我相信一定是最好的詮釋了奶酪和曲奇真正的理由。

用料  

奶酪軟曲奇的做法  

1. 將澱粉加入純蛋黃當中攪拌均勻後備用

2. 高筋麪粉中加入澱粉混合成特製的中高筋麪粉

3. 蛋白中分次加入白糖高速打發至乾性發泡

4. 將攪拌好的蛋黃與打發好的蛋白混合均勻

5. 過篩後的中高筋粉和蛋糊攪勻 裝入擠袋擠成小餅

6. 烤箱預熱 上火170℃ 下火160℃ 烤制17分鐘

7. 白巧克力隔水融化 與橙味酒 乳酪攪打至完全融合製成餡料

8. 乳酪餡擠在曲奇上 再蓋上曲奇 製成夾心乳酪軟曲奇