吃一口就忘不了的酥皮泡芙

有朋友問我泡芙怎麼做？
當時我沒做過 真不知怎麼回答
於是自己動手做了起來
做了兩次後 應該把菜譜給記錄下來

用料  

吃一口就忘不了的酥皮泡芙的做法  

1. 軟化的黃油加入糖粉混合均勻（一定要用糖粉哦）

2. 加入過篩好的低筋麪粉混合均勻，成團

3. 裝入保鮮袋，然後用擀麪杖擀成薄片後放入冰箱冷藏

4. 提前過篩好泡芙部分的麪粉

5. 黃油 糖 水（牛奶）放入不粘鍋煮

6. 煮到沸騰然後關火

7. 加入低粉，這一步一定要快速把低粉混勻

8. 然後蛋液少量加入，一般是用不完的，所以千萬別一次性加入

9. 混合成這樣提起刮刀能倒三角狀態就可以了

10. 裝到裱花袋擠到烤盤上

11. 拿出酥皮這樣用東西切圓形

12. 放到泡芙上就可以了

13. 提前預約好烤箱，上下200度，待泡芙漲起來後轉170度（具體看根據自己烤箱温度調整），總共烤30分鐘左右

14. 這空洞太漂亮了

15. 用筷子在底部拽個洞，然後把奶油擠進去，超級好吃，看我家丫頭吃的就知道

16. 個個都胖呼呼的

小貼士

1.製作過程中，一定要快速將麪粉燙熟，燙熟的麪粉發生糊化作用，能吸收更多水份，糊化的麪粉具有包裹空氣的特性，烘烤時，麪糰水份會變成蒸氣。有較強的蒸氣壓力，麪皮才會被撐開。
2.蛋液一定要分次少量加入，麪糊倒立不落的狀態最好，麪糊的乾濕直接影響泡芙成敗，太濕不易烤乾，也不易保持形狀，所以會塌陷。太乾膨脹力不夠，會皮厚洞小。
3.烤制温度很重要，開始必須高温烘烤，讓麪糰迅速膨脹，定型後再調低温度將水分烘乾，出爐就不會塌陷了
4.中途一定不能開烤箱，膨脹中的泡芙遇冷也會塌陷的。