嘗一口就忘不了的―紫薯餅

香甜軟糯的餡，酥到掉眉毛的皮，絕對一口忘不了的美味😜

用料  

嘗一口就忘不了的―紫薯餅的做法  

1. 紫薯蒸熟壓成泥，趁熱加入牛奶 攪拌均勻，再加入細砂糖和麥芽糖，小火炒至不粘手，加入玉米油，繼續翻炒至油分完全被吸收且不粘手時即可

2. 取出餡料，待冷卻後，揉搓成10個小圓團，放入冰箱冷藏待用

3. 水油皮材料除熱水以外全部倒入盆中，慢慢加入熱水（水量看麪粉吸水量增或減），混合均勻，靜置5分鐘，再揉搓成光滑麪糰後，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘即可

4. 油酥麪糰材料放入盆中，直接揉搓成麪糰，分割成10個小面劑，蓋上保鮮膜待用

5. 靜置好的水油皮面團取出，分割成10個面劑，擀成中間厚 四周薄的麪皮

6. 用水油皮包住油酥麪糰，封口封好

7. 揉搓成圓形麪糰，蓋上保鮮膜，鬆弛5分鐘左右

8. 取一個麪糰擀開成長條狀，自上而下的捲起

9. 依次卷好其他的麪糰，蓋上保鮮膜，再鬆弛5分鐘左右

10. 取出鬆弛好麪糰，重複一次之前的步驟

11. 依次類推，卷好所有的，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘左右

12. 取出麪糰，對摺捏住兩頭，按壓一下

13. 擀開成圓形，光面在底下

14. 取出紫薯餡，包入

15. 收口一定要收緊

16. 小尾巴按下去，搓圓

17. 依次搓好剩下的，蓋上保鮮膜，靜置5分鐘

18. 不粘鍋內倒入少許食用油，把紫薯餅麪糰輕輕按扁，放入鍋中，小火慢煎，待餅底稍稍結皮後，可倒入少許水，蓋上鍋蓋，燜10分鐘，揭開鍋蓋，繼續煎至餅底金黃上色，翻一面，再煎上色，把餅豎起來，餅身四周也要煎到

19. 煎熟即可，香甜酥鬆，人間美味