白胖紅豆包

不喜歡超市賣的紅豆沙 總覺得有種“羊羹味道”
老媽喜歡吃特別細膩的紅豆沙
每天最幸福的時刻就是為老媽準備晚飯。

用料  

白胖紅豆包的做法  

1. 紅小豆冷藏浸泡一天
   瀝乾水分入電飯鍋煮
   加水淹沒紅豆即可

2. 紅豆煮至輕鬆捏碎狀態即可
   （中途可根據紅豆的生熟狀態添水延長煮的時間）
   加糖 攪拌均勻

3. 煮好的紅豆倒進攪拌機攪拌成細細的豆沙蓉
   （濾出的紅豆水甜甜的也可以直接喝哦）
   這裏的豆沙蓉真的特別好吃……
   盛了小半碗先吃……

4. 這就是那碗超好喝的豆沙蓉😍
   多次攪拌可以使豆沙的口感更細膩

5. 熱鍋加2-3勺油
   倒入攪拌好的豆沙蓉 中小火慢炒
   油和豆沙完美相融後 根據個人口味加糖
   繼續中小火煸炒
   炒至豆沙有粘鍋感就可以關火啦！
   超好的豆沙晾涼
   然後我們去調面啦！

6. 温水化開酵母倒進麪粉攪拌
   每次少量向麪粉中加衝開的奶粉水攪拌
   攪拌至麪粉成團就開始揉麪至表面光滑
   把麪糰放到温暖的地方開始發酵 大約2-3小時
   ⚠️全程一次少量加水
       温水 水温過高酵母就被燙死了……
       發酵過程中麪糰不要暴曬 給它蓋個乾淨的小被子

7. 發酵好的麪糰是原來的2-3倍大
   用手戳洞 洞洞不會回縮哦

8. 取出麪糰繼續揉麪 為了排出裏面空氣
   切開面團 截面沒有明顯氣泡洞 就是排乾淨啦！
   麪糰揉條、切小劑子、擀皮

9. 加兩勺豆沙 然後封皮
   我是做的圓圓的那種
   想怎麼封皮……看大家心情～

10. 因為豆沙不夠了……
    做了紅糖包
    紅糖餡配製：紅糖和麪粉比例是4:1攪拌均勻就好啦
    

11. 包好餡的豆沙包放在温暖地方進行二次發酵
    我大約發酵了40分鐘
    發酵到表面彈彈彈的狀態就可以開始蒸啦！
    ⚠️全程大火蒸15分鐘左右  不可改變火候！不可中途掀鍋查看！蒸好後關火燜5分鐘就可出鍋
        蒸的時候記得在豆沙包上下都鋪上蒸布或者我圖中這種（不知道具體怎麼稱呼它）防止國內水滴在包子上影響視覺和口感
    

12. 蒸好啦！豆沙餡真的很細很香！不吹不黑認真臉🤔

小貼士

炒豆沙餡的時候我加的冰糖 覺得更健康一些吧。
調面最關鍵的就是一次發酵和二次發酵 步驟和時間都不可以省哦。
自己蒸一鍋白白胖胖的豆沙包成就感就像看着孩子健康長大一樣😊