紅糖核桃包

兒子夏天胃口差，就喜歡各種包點，嘗試着自己做，方子參考了很多，自己進行調整，適合自己的口味，創建一個菜譜，好下次直接做，不用再翻很多的方子來重新調整

用料  

紅糖核桃包的做法  

1. 紅糖➕水攪拌至融化，過濾備用（紅糖裏面容易有一些雜質，不介意可以不過濾）冬天建議用温水

2. 加入麪粉和酵母和麪，直至麪糰光滑

3. 加入切好的核桃仁、葡萄乾和芝麻揉均勻，然後進行第一次發酵。發酵至2.5倍大小。記得蓋保鮮膜，

4. 麪糰發酵好，充分排氣，揉成長條形，切成小塊，整形。

5. 蒸籠墊上紗布，放上整形好的饅頭，蓋上蓋子鬆弛10-15分鐘（夏天可不用鬆弛）

6. 鍋里加足夠量的涼水，然後放上蒸籠，大火蒸16-18分鐘，關火燜3分鐘。

小貼士

1、擺放的時候注意分開點，要有發酵的空間。
2、冷水上鍋是讓水熱的過程中麪包可以發酵，也可以二次發酵好，開水上鍋蒸15分鐘。
3、泡打粉可用可不用，如果用一定要用無鋁泡打粉。
4、麪粉吸水性不同，所以水量只作為參考，可以預留10克水，視麪糰的含水量酌情增減