藍莓醬南瓜花捲

吃慣了鹹味花捲，嘗試做甜味的花捲，麪糰放了南瓜粉和麪，金黃的顏色讓人食慾大開，裏面摸了藍莓醬，蒸出來的花捲甜甜的，我家妞最喜歡吃了。

用料  

藍莓醬南瓜花捲的做法  

1. 準備好原料。

2. 廚師機攪拌缸裏放入30克煉乳，35度左右的温水450克，8克酵母攪勻靜置一會兒。

3. 放入750克中筋麪粉，50克南瓜粉。

4. 廚師機安裝好，接通電源，扭到二檔揉麪，5分鐘就已經揉的特別光滑了。

5. 揉好的麪糰取出分成兩份，然後滾圓。

6. 蓋保鮮膜靜置15分鐘。

7. 麪糰靜置的時候來搞藍莓醬，100克藍莓醬挖入碗中。

8. 放入適量熟糯米粉（糯米粉是用鍋小火炒制微黃熟透就可以了）。

9. 攪拌均勻備用。

10. 取一個麪糰擀成長方形面片。

11. 面片上塗滿藍莓醬（第一次塗的有點多）。

12. 從下往上捲起。

13. 用刀切成大小差不多的面劑。

14. 中間用筷子壓一下，左右手反方向扭一下成花捲形狀，所有面劑都扭成花捲，另一塊麪團也同樣操作。
    

15. 蒸烤箱的烤盤鋪上油紙，花捲生坯間隔擺放好。
    

16. 蒸烤盤放入蒸烤箱中，（水箱填好純淨水，不可以放自來水，會有水垢）蒸烤箱選擇發酵温度35度，時間30-35分鐘左右，看狀態，發酵到1.5倍到2倍大即可。
    

17. 發酵好的花捲生坯取出，蒸烤箱選擇預熱蒸汽功能，100度5分鐘。

18. 藍莓花捲放入蒸烤箱中層，100度16分鐘左右，時間到後不要馬上打開蒸烤箱門，燜5分鐘在打開。
    

19. 取出花捲，放在晾網上散散熱氣，蒸烤箱清理完裏面的水汽，花捲放在蒸烤箱中過夜也不會幹皮的，因為裏面還有一定濕度，第二天再吃重新加熱吃就可以了。

20. 成品圖

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小貼士

1、麪粉的吸水率不同，還有季節，濕度這些因素，液體量也會不同的，我用的是新良的芯面道小麥粉，吸水率挺高的，800克粉用了450克温水，最後和出來的是稍微軟一點的麪糰，軟一點的麪糰蒸出來的花捲更喧騰，口感也好。
2、我用的一發蒸花捲，如果喜歡二發的可以採取二發，看個人喜歡。
3、沒有蒸烤箱的用蒸鍋放温水發酵，發酵好後直接開火蒸，中大火燒開後轉中火蒸12-15分鐘左右，依據棗花糕的大小決定蒸的時間，關火後燜5分鐘再開鍋，以免花捲突然遇冷回縮。