藍莓乳酪卷

算是半個卷卷達人了，特別喜歡做卷所以也配一個喜歡的配方來吧(^し^)
這裏的蛋糕體就是戚風蛋糕體，比例我覺得挺容易成功的呢～
把喜歡的味道融合成蛋糕卷，藍莓&乳酪好基友.口感佳顏值高呀！

用料  

藍莓乳酪卷的做法  

1. 先準備熬藍莓醬～

2. 藍莓是新鮮的冷凍的都可以，把藍莓細砂糖和檸檬汁一起倒進鍋裏

3. 中火煮至粘稠，期間不停攪拌

4. 煮好的檸檬醬可以用料理棒打細膩再過濾一遍（也可以不打碎不過濾保留顆粒）

5. 涼一些的時候加入蜂蜜攪拌即可裝瓶～

6. 開始製作戚風蛋糕卷，記得先預熱烤箱180度

7. 玉米油和牛奶攪拌均勻

8. 加入過篩好的低筋麪粉，一字型拌勻

9. 加入蛋黃

10. 切拌均勻大致是這個狀態喲

11. 接下來打發蛋清，加入檸檬汁打發至大氣泡時加入1/3的細砂糖

12. 打至細膩時加入剩下的1/2細砂糖，有紋路時再加入剩下的細砂糖（忘記前兩個圖啦）最後是大致這樣的狀態，打蛋頭提起來是比較彎的勾哈

13. 挖三分之一的蛋白加入蛋黃糊中

14. 直接用單抽翻拌更效率，害怕消泡的可以換刮刀

15. 拌好的糊糊加入剩餘的蛋白糊中用刮刀翻拌均勻，這裏的手法就是2/8劃法沒什麼特別的大家可按照自己的習慣來

16. 離模具20cm的高度倒入麪糊

17. 儘量刮平、但也得注意時間，儘量快點

18. 入烤箱180度烘烤18min左右，看表面上色金黃色時即可取出

19. 拿出蛋糕卷快速連同油紙一起放上晾網（這裏趕時間想快速降温就把油紙撤了，表皮不夠堅固的不建議🙅🏻‍♂️）

20. 反過來變成這樣了😂

21. 蛋糕卷差不多涼時可以準備奶油夾餡啦

22. 將奶油奶酪軟化加入藍莓醬（如果藍莓醬是冰的注意一點點加，免得奶酪會起顆粒）

23. 攪拌均勻

24. 奶油加細砂糖打發6.7分發（酸奶狀）一般量少的奶油我習慣會這個深口的硅膠杯比較快也好打發

25. 加入藍莓乳酪

26. 打至比較硬的狀態

27. 在蛋糕裏層抹上藍莓奶油（這裏有另外挖兩勺藍莓醬隨意抹進去）天氣熱奶油很快軟就不好卷，這裏建議打好的奶油放冷凍室10min左右再來抹會更好操作

28. 卷的時候儘量快，奶油一軟就卷不好的～卷好冰箱冷凍15min定型再放冷藏更好

29. 當時定型好已經晚上了，切了一塊看起來還不錯的

30. 好吃又看好的蛋糕卷完成！