芋圓這樣做，每一勺都很美麗！芋圓•圓滿素食

芋圓
著名的閩南小吃，福建和台灣地區的傳統甜點。由香芋、紅薯、紫薯、木薯粉等材料製作而成，糯滑Q彈品相喜慶，品種繁多搭配多樣，做法各具地方特色。
（以上信息源自網絡）

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用料  

芋圓這樣做，每一勺都很美麗！芋圓•圓滿素食的做法  

1. 材料：
   芋頭、紫薯、紅薯、西米、 粉（糯米粉和木薯粉一起拌勻，糯米粉比例不能低於一半） 綠茶粉、薑黃粉、紅曲米（可省略）

2. 做法：
   做之前，必須先做的一件事：做這個芋圓，得事先燒一大缸子冷開水放一旁備用，然後才開始以下的操作
   把芋頭、紫薯、紅薯放蒸隔蒸熟，同時就可以煮西米了

3. 西米是水開了直接下鍋（中間要淘洗幾次，所以最好先不要沾冷水），等西米煮到白色心的周圍透明的時候，就可以關火燜十分鐘；等到燜了十分鐘打開一看，白心已經比較小了，拿到水龍頭，先衝進去一些冷水，然後迅速過濾再用冷水泡起來

4. 繼續燒開水，把沖洗過的西米放進去。繼續煮到差不多沒有白心了，再蓋着燜一會，白心就完全沒有了。這時候也要衝水後迅速過濾，放到冷開水裏，西米就煮好了

5. 做主料。蒸好的芋頭壓成泥。糯米粉和木薯粉的比例，糯米粉不能低於50%；芋頭和粉的比例，粉最低不能低於40%。如果揉起來很乾，可以加一點點水，記住這個比例，否則芋圓不Q彈，麪糰要儘量幹； 分別從白色芋頭面團分出一部分，揉成麪糰

6. 分別從白色芋頭面團分出一部分，揉成麪糰

7. 這時把各種色面放在保鮮袋裏揉的。麪糰的濕度是：即便不放撲粉也能搓條切段，不粘手、不粘面板；把它們分別搓成條，切成段

8. 切一部分，都滾上乾粉（乾粉是剛才的比例），直到切完。然後稍稍搓一下（也可以不搓），讓它圓點。這道工序非常關鍵，不僅僅是不粘，發亮也是靠它

9. 鍋裏水燒開，放下去煮。煮的火候也很重要，要看它在鍋裏翻了幾個身才行，否則不透亮

10. 煮好以後過濾，放到事先準備好的冷開水裏

11. 吃的時候，可以用椰奶、白糖兑汁（芋圓果子做的時候裏面不放糖）。可以吃冷的，也可以煮一下吃熱的

12. 可以用紅豆湯、綠豆湯、燒仙草等，還可以用紅糖或薑糖水等，總之吃的時候自己看着辦

13. 芋圓這樣做，每一勺都很美麗。

14. ~好看的幾個樣式~
    桃子

15. 很簡單都不用説操作了

16. 南瓜

17. 茄子

18. 好有童趣

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小貼士

1.木薯粉又叫嫩肉粉，木薯粉可以用玉米澱粉代替，最好是紅薯粉代替，土豆粉也可以。它們做成粉條都晶瑩剔透那種。

2.煮東西和炸東西，水和油都要淹過，否則就不成形。還有，煮的時候不要下鍋就翻動，要等它浮起來了才輕輕推動。即：
(1)水要淹過，要開了才下去；
(2)下鍋後不要翻動，飄起來才輕輕推開；
(3)要看它在鍋裏翻了幾個身才熟；
(4)出鍋用漏勺過濾，出鍋後立馬放進冷開水中。