鮮肉月餅（酥餅）
來源：美味食譜館 8.85K
第一次做酥餅
第一次剁肉餡
看了好多好多菜譜有好多地方都不懂
還去論壇問了一下肉糜的肥瘦比什麼的
作為一個工科生
什麼東西都適量這個讓我hin是頭疼
這個方子綜合了一下四兩和光光的菜譜
出來的效果還不錯，菜譜圖是第二鍋酥，可能家裏的麪粉比較吸水
加了水和油的比重做出來還不錯~
四兩的肉餡： 不太喜歡芝麻油的味道改用了玉米油，也沒有放榨菜
光光的酥皮：
唔，只有用量木有做法，做法找其他酥看一看啦，不好意思懶癌上身
用料
| 油皮 | |
| 中筋粉 | 200g |
| 玉米油 | 60g |
| 水 | 80g |
| 砂糖 | 15g |
| 鹽 | 2g(如果秤不是很靈敏就是1/2tsp) |
| 酥皮 | |
| 中筋粉 | 200g |
| 玉米油 | 100g |
| 餡料 | |
| 豬肉 | 200g（三肥七瘦） |
| 葱 | 1根（大葱，不是那種小的，總之切碎了以後會很多很多~~~） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 和蒜用量相同 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 黑胡椒粉 | 1小撮（兩個手指捏一點就可以） |
| 玉米油 | 1大勺（15ml） |
| 料酒 | 1大勺（15ml） |
| 生抽 | 2大勺（30ml） |
| 耗油 | 1/2大勺（7、8ml） |
| 白砂糖 | 2小勺（10ml） |
| 芝麻 | 2小勺（10ml） |
鮮肉月餅（酥餅）的做法
正常肉酥做法
小貼士
1、不漏酥的做法就是每一步都要蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
2、每一步都要蓋保鮮膜不然幹掉了會很硬不好包啦
