月餅 蛋黃酥、鮮肉月餅 來源:美味食譜館 1.5W 8個皮子的量 用料 中筋麪粉 110克 低筋麪粉 40克 豬油 60克 水 40克 糖 10克 蛋黃酥、鮮肉月餅的做法 水油麪:中粉40克,低粉40克,混合,加入水40克、糖10克、豬油25克,和麪。分8個。 水油酥:70克中粉,35克豬油,和麪。分8個。 水油麪注意不要發硬,包之前重新揉搓。水油麪包入水油酥,壓長,捲起,重複兩次。 包入餡料。蛋黃酥用15克豆沙左右。鮮肉餡18克。 上火210度,下火200度,30-40分鐘 蛋黃酥鮮肉月餅 蛋黃 好吃 月餅