鮮肉蛋黃月餅

快中秋節了，各式各樣的月餅都在火熱銷售中，對於月餅，我本人不太喜歡廣式的，而且還要兩天回油，所以更喜歡喜歡 吃 鮮肉月餅，酥酥的口感，和肉餡的蘇式月餅，今天這款月餅中我加了個鹹蛋黃，吃上去味道更特別，當然，怕膽固醇高的可以不加蛋黃哦

用料  

鮮肉蛋黃月餅的做法  

1. 鮮肉月餅好吃在於用的是豬油，所以更香！當然，豬油要自己熬製的才更有味道

2. 熬豬油時要加點水，這樣熬出來的豬油更好一點，慢慢等它燒乾水，豬油就會出來

3. 將鍋中的豬油舀到碗裏，平時豬油也可以煮餛飩的時候放一點，很香的  ，  油渣就不要了

4. 將第一個油皮配方中的材料【200克麪粉，5克鹽.10克糖粉，70克水和65克豬油】混合均勻，用手揉一下，然後用保鮮膜包好，靜止30分鐘

5. 在靜置的過程中我們把油酥的材料【135克麪粉，70克豬油】混合均勻，過5分鐘後分成15個15克一個小麪糰

6. 然後，我們將靜置好的油皮分成15個小麪糰，每個25克

7. 將水油皮用擀麪杖擀成皮包入油酥，擀長條

8. 捲起後再橫過來

9. 再擀成長條，再捲起

10. 然後捲起的麪糰中間用手指按下去兩頭翹起的捏起來，然後擀成圓形，像餃子皮一樣，就可以包肉啦～
    （此時將鹹蛋黃放入烤盤中烤熟，在烤箱150度裏烤3分鐘，這個時候要看好，蛋黃快要出油的時候立刻拿出來，不要烤太久）
    如果要吃鮮肉的就放肉，如果要放蛋黃的，可以減少肉的分量
    

11. 包好的月餅放入烤盤中，刷蛋液，表面撒點芝麻，烤30分鐘，190—200度

12. 包裝好啦的月餅

13. 最後，月餅晾涼後，可以開吃啦，也可以包裝好，當禮品贈送啦

小貼士

1、鮮肉月餅要及時吃才最好吃，最長不宜存放超過4天
2、包好油酥擀皮的時候擀越長，起的酥層次越多
3、麪糰靜置或等待包的時候，一定要蓋保鮮膜，這種天氣放在室温中濕度剛剛好