奶香南瓜蛋撻

來源：美味食譜館 1.33W

給食材做一點減法(>.<)用身邊平淡無奇的食材也能做成美味的蛋撻，用南瓜本身的香甜，牛奶自身的醇厚，為你的蛋撻帶來不一樣的味蕾體驗！如果想要和我一起在幽默風趣的步驟中一起學習美食的做法，歡迎關注收藏啊！超詳細的步驟，想吃的蛋撻的夥伴們行動起來吧 ♪(･ω･)ﾉ

用料

撻皮部分
低筋麪粉	200克
玉米澱粉	50克
泡打粉	2克
細砂糖	20克
雞蛋	2個（視麪粉吸水能力酌定）
無鹽黃油	50克
蛋撻液部分
南瓜	200克
純牛奶	150毫升
白砂糖	45克（依個人喜好酌定）
雞蛋	2個（取全蛋液約100克）
橄欖油	20毫升

奶香南瓜蛋撻的做法

預備工作：黃油室温軟化。軟化的目的是為了之後方便和麪粉打交道，俗話説得好，吃軟不吃硬嘛。（注意：千萬不要用融化代替軟化！）
將粉類物質全部篩入揉麪盆中，如果有細糖粉代替白砂糖做出來的蛋撻皮口感會更加均勻。
將軟化後的黃油倒入麪粉中一起蹦迪。
戴上手套反覆揉搓，讓黃油和麪粉充分認識一下彼此！認識的預期目標就是：搓成粗顆粒狀，顏色為淡黃色即可，不要有白色乾粉或者塊狀黃油。
打入一個雞蛋，下手繼續揉麪。
麪粉逐漸成團，但仍然比較幹，再打入一個雞蛋，繼續揉麪。揉麪是個體力活，但由於手的温度足以融化黃油，所以這個步驟動作要比兔子的爸爸快一點哦=(:з」∠)
將麪糰揉至光滑，蓋上保鮮膜放入冰箱醒30分鐘左右（這個步驟不可以偷懶哦，這是蛋撻皮起酥的關鍵！）
將麪糰“哄”了睡着以後，我們開始處理蛋撻的靈魂：蛋撻液，首先將200克南瓜去皮去瓤，滾刀切塊！
南瓜上鍋中火10分鐘蒸熟即可，不需要軟糯。蒸熟後不能立即使用，要將南瓜取出放在桌子上冷靜一下，要不然暴躁的南瓜會把一會兒的雞蛋兄燙成蛋花兒的o(╥﹏╥)o
蛋撻液五壯士在融合前的最後一張合影，從此他們就要相依為命了。
南瓜、牛奶、白砂糖相繼往料理機裏倒入，一個比一個英勇...（喜歡更加濃香口感的夥伴可以將牛奶替換成等量的淡奶油，或加入適量煉乳）
打入兩個雞蛋(*╹▽╹*)加入20毫升橄欖油（橄欖油也可換成其他淡味的植物油比如玉米油，油的作用是與蛋黃充分乳化，使的口感更佳順滑！）
太極旋風刀大顯身手的時候到了，2分鐘時間不長，但是一切都發生了質的變化。
攪打後的蛋撻液有很多小氣泡。氣泡雖然很可愛，但是我們不想讓它搗亂，所以蛋撻液需要充分過濾，靜置。
蛋撻液被請入冰箱了，把麪糰弄醒：起來整活啦！！！用刀子將他們分成12個勢均力敵的好兄弟，並請出叉子。
用手反覆旋轉、按壓麪糰直至蛋撻模被完全覆蓋，這個步驟可能會比較鍛鍊虎口，但是沒關係，做蛋撻就像練功一樣，媽媽再也不用擔心我的握力！一個字，盤他！
麪糰一會兒在烤箱裏會很燥熱的，他們也想透透氣，沒問題，成全他們。所以用叉子嘟嘟嘟弄一些小鼻孔給他們，這樣防止烤制時蛋撻皮過分膨脹。
蛋撻液充分靜置後展現出一個成熟男人應有的穩健：消泡了^_^（此時將烤箱預熱，上下火160℃）
如圖，蛋撻液雖好，可不要貪多哦，9分滿就好啦，一會兒他們會在裏面表演一個“旱地拔葱”！！！
將做好的生坯一齊送入預熱好的烤箱：上下火160℃烤制15分鐘轉220℃上色5分鐘。每個家庭的烤箱脾氣不太一樣，我家的是一個急脾氣。如果您沒能擁有一台烤箱，沒關係，您可以賣一台O(∩_∩)O
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