沒有牙籤的牙籤牛肉

牙籤用多了不環保，所以做了沒有牙籤的肉肉，味道是一樣噠~

用料  

沒有牙籤的牙籤牛肉的做法  

1. 買的是牛腿肉，讓老闆切的片，因為比較厚，肉質又沒有牛裏脊嫩，所以每一片都用牛排錘敲了一下。加一點醬油調色調味，一點料酒去肉腥，一點點糖提鮮，因為不加味精雞精，用一點點糖就可以了，醃漬十分鐘後，加一小勺澱粉揉捏均勻。

2. 起個大油鍋，七成熟，轉中小火，分批下入牛肉，滑散撈起，不用全熟，滑散就好，慮掉多餘的油後備用。鍋中油倒出，繼續中小火，放入控好油的牛肉，加一點椒鹽，一點幹辣椒，多一點的孜然拌勻即可。