比肉還香的胡蘿蔔蝦皮素包子
來源：美味食譜館 2.12W
參考其他廚友的方子做出的改良版胡蘿蔔蝦皮木耳粉絲雞蛋豆皮素包子 哈哈好長的包子名
用料
| 麪粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 180克 |
| 糖 | 5克 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 蝦皮 | 1把 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 木耳 | 6朵 |
| 粉絲 | 1小把 |
| 豆皮 | 1張 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 鹽 | 2克 |
| 玉米油 | 適量 |
比肉還香的胡蘿蔔蝦皮素包子的做法
麪粉稱好 酵母也稱好並温水化開 放些許白糖 攪拌均勻 看自身麪粉吸水量來增加水分或者減少 活成麪糰用保鮮膜蓋起來 我是燒一鍋水直接面盆坐進去 這樣對於秋冬季節發酵來的快一些 省時 (此步驟沒拍圖 本來沒想着寫下來的 試吃震驚到我才補拍的)
胡蘿蔔擦短絲 鍋里加多點油炒熟 木耳提前泡好 切碎 蝦皮洗一下 鍋裏放油炒半熟 豆皮切碎 雞蛋炒熟切碎 鍋裏燒熱水 粉絲放進去燙一下 然後切碎 豆皮切碎 之後混合在一個大碗裏 所有材料放進去 生抽蠔油鹽花椒粉胡椒粉花椒油倒進去攪拌均勻
![比肉還香的胡蘿蔔蝦皮素包子的做法步驟圖 第2張]( "比肉還香的胡蘿蔔蝦皮素包子的做法步驟圖 第2張")
麪糰發好後 排出空氣 搓長條 切成一個一個的小劑子 擀皮四周薄一些好捏褶子 餡料放進去 能放多少就放多少 最好多放些 開始包吧
![比肉還香的胡蘿蔔蝦皮素包子的做法步驟圖 第3張]( "比肉還香的胡蘿蔔蝦皮素包子的做法步驟圖 第3張")
然後包好後放蒸鍋裏二次發酵 好了後大火燒開後轉小火15分鐘
![比肉還香的胡蘿蔔蝦皮素包子的做法步驟圖 第4張]( "比肉還香的胡蘿蔔蝦皮素包子的做法步驟圖 第4張")
燜兩分鐘 開吃吧 太香了 第一次覺得素包子那麼好吃
![比肉還香的胡蘿蔔蝦皮素包子的做法步驟圖 第5張]( "比肉還香的胡蘿蔔蝦皮素包子的做法步驟圖 第5張")
小貼士
花椒粉我是炒熟現磨的 感覺味道比較好 很香 花椒油也很關鍵 也算是這款包子的靈魂了吧
