輕鬆鼓泡泡的雞蛋灌餅
街頭早餐自己做。外面賣的雞蛋灌餅幾乎都是泡在油裏的,好吃是好吃但是有負擔啊!
自己動手做,其實沒那麼難,輕鬆搞定哦!
用料除了麪粉其他都是適量,多一點少一點看自己喜歡而定,總有人説適量該是多少?我個人認為茲要是下廚的人對這些心裏都有個大概,不會糾結於此,即使我給出精確的數字我想大家也不會拿稱去量對不對?
菜譜裏的量可以做四個雞蛋灌餅。
用料
麪粉 | 200克 |
牛奶或水 | 適量 |
花生油 | 適量(烙餅用) |
雞蛋 | 4個 |
葱花 | |
甜麪醬 | |
生菜 | |
火腿 | |
油酥: | |
麪粉 | 兩勺(平時喝湯的小勺) |
花生油 | 兩勺(平時喝湯的小勺) |
輕鬆鼓泡泡的雞蛋灌餅的做法
首先和麪,200克麪粉和適量牛奶或水,和成一個柔軟光滑的麪糰,然後蓋好保濕靜置半小時。我剛好有半袋牛奶和的時候又加了一些水,沒有具體的量,麪糰狀態柔軟就是標準。
醒面過程中準備其他工作,切葱花,切火腿片,洗生菜,甜麪醬擠在一個小碗裏,然後做油酥,油酥就是麪粉和花生油混合在一起成為粘稠的混合物待用。
醒好的面分成四份,油酥也分成四份,麪糰擀開像餃子皮那麼大,然後包一份油酥成包子狀,四個依次包好,每一個擀成一個薄的大餅,鍋裏倒少量油中火烙餅。
我是用的摩飛鍋,開大火(摩飛鍋火力最大隻有1400w)這個鍋的形狀可以放兩個餅,蓋上蓋。這個時間打個雞蛋,雞蛋里加點葱花,打散。
大概兩三分鐘的樣子吧,打開鍋蓋就看到餅已經鼓鼓的了!
用筷子小心的戳一個洞,再慢慢擴大一點,繼續用筷子挑起餅皮,把雞蛋液慢慢倒進去,蛋液自動就充滿每一個角落了!這一瞬間特別有成就感。我這第一個口子開太大了,雞蛋液有漏出來的危險,後來幾個就掌握了,開個小口剛好能灌進去。
等到蛋液微微凝固,把餅翻面,烙到金黃色就可以了。一個是剛放進去的,一個是灌好雞蛋液翻面的餅。
依次烙完雞蛋灌餅,在餅的一面刷上甜麪醬,碼上火腿片,火腿片最好煎一下比較香,再放上兩片生菜,捲起來,一個香噴噴的雞蛋灌餅就做好了。
特意切了一個雞蛋灌餅,看,雞蛋就在餅裏面呢,而且特別嫩,餅皮酥脆,雞蛋軟嫩,再加上甜麪醬生菜火腿就是非常有營養的早餐啦!
小貼士
面一定和的軟一點餅才好吃