油酥餅（烤箱版）

作為一個無錫人 一直想念兒時錫惠公園和黿頭渚內的油酥餅：一口咬下去酥酥脆脆的，然後滿口的甜汁，那味道就是一種幸福。如今，會做了麪點，就想着自己也能做油酥餅就好了。於是乎，想到蛋黃酥的酥皮，不也是可以用來做油酥餅嘛，再加餡料（關於餡料，可甜可鹹，或者椒鹽的）。趁着過年，就嘗試了一下心心念唸的油酥餅，結果出乎意料的成功。下面給出15個量的配料及做法。（因為我的烤箱一盤正好可以15個）。家庭版的油酥餅比惠山油酥餅小一半，一個吃下來不會那麼油膩。

用料  

油酥餅（烤箱版）的做法  

1. 做油皮：
   將油皮的所有材料（麪粉、豬油、糖、水）混合揉成光滑的團，蓋保鮮膜靜止。此時盆裏沾點麪粉沒關係，下一步可以光盆。

2. 做酥皮：
   將酥皮的所有材料（低粉、豬油）混合揉成麪糰，此時可以光盆了。
   

3. 做餡料：
   將餡料的所有材料（糖、鹽、麪粉、豬油）揉成團，也可以根據個人愛好調餡，我是加了點香腸末、葱花、白胡椒粉。

4. 做15個劑子：
   懶人，就用大包酥的做法了：油皮包酥皮，然後用保鮮膜蓋着靜止，趁這個時候午休一會。醒來後，擀成長方形，再三折，再擀成長方形，然後圈起來，分成15個劑子（基本一個劑子30克），用保鮮膜蓋着。

5. 包油酥餅：
   將劑子擀圓，包入餡料，擀圓放烤盤。15個包好後，用油刷正反兩面刷玉米油或橄欖油，再在正面撒上白芝麻。

6. 烤油酥餅：
   烤箱180度預熱，然後放入一盤15個油酥餅，烤25分鐘，酥掉渣的油酥餅完工。