油酥肉燒餅（烤箱版）

單位附近有一家油酥肉燒餅店，孩兒和孩爹特別愛吃，經常去買與老闆娘熟識了，聊天中瞭解大概製作方法，嘗試之後很成功，希望能給大家提供幫助

用料  

油酥肉燒餅（烤箱版）的做法  

1.  油皮製作：150克麪粉，40克豬油，70克水，20克白糖，揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜放置20分鐘後，再分成上圖20克的小麪糰待用

2.  油酥製作：120克麪粉，60克豬油，5克鹽，豬油微波爐加熱30秒後，漸漸倒入麪粉中，成上圖，把上圖油酥分成約12克小油酥團

3.  把油皮擀成麪皮包住油酥，如上圖包成包子狀，放置10分鐘左右待用

4. 將包着油酥的包子壓扁，如圖右；將壓扁的包子擀成牛舌狀，然後捲成如圖左，再重複一遍將圖左再壓扁，擀成牛舌狀捲起，再捲起成左圖狀

5. 然後將二次捲起的面卷，兩頭向中間折壓扁，擀成麪皮裝肉餡，包成包子狀，收口朝下放入烤盤，微微壓扁

6. 將燒餅刷上一層全蛋液，可以放一點黑芝麻，烤箱預熱3分鐘後放入，220度，烤25分鐘既成

7. 成品

小貼士

用廚師機15分鐘左右出厚膜的麪糰，烤完燒餅出油酥層較多，如果用手揉麪團，我建議至少20分鐘