蒸大肉龍是童年的味道

這是好朋友分享給我的方子，可以蒸肉龍也可以蒸大包子，換湯不換藥。記錄下來，準備明天嘗試一下，疫情讓我們都成了大廚👩‍🍳

用料  

蒸大肉龍是童年的味道的做法  

1. 將300-350克麪粉發麪，發麪的過程中準備肉餡。

2. 肉餡可以買現成的肥瘦肉餡，不要純瘦的。加上面的調料（除大葱），不想咬到姜的話可以使用姜粉，水打餡，順時間攪拌，包之前拌上大葱。不喜歡顏色深，就別加老抽，或者加半勺，可以少加點白糖提鮮。（※照片裏是蒸包子的圖，加了2條海蔘增強免疫力，蒸肉龍可以不放）

3. 調料中提到的勺和小勺如圖所示，勺約10ml，小勺約3-5ml。

4. 將發好的面擀平，鋪上肉餡，鋪的時候用勺子背面輕輕的擀平，卷好。

5. 包好後二次醒發是關鍵。放蒸鍋里加熱2分鐘後關火，不動鍋，燜15-20分鐘再次醒發。然後開始蒸，冷水入鍋，中大火，20分鐘左右。肉龍因為厚，蒸25分鐘，關火，不開蓋，燜5分鐘，出鍋。

6. 香！